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糖果类解决方案

行业/案例 糖果(个) 基本配方 一般工艺 用法及用量 优点
1 口香糖
pH适用范围3.0-8.0,色系齐全,色彩丰富,颜色艳丽,光、热稳定性好
2 硬糖
精制白糖46,淀粉糖浆40,浓缩果汁80,香精适量 白糖、淀粉糖浆等→配料→溶化→过滤→熬煮→冷却→(调和) →成型→包装→成品 在冷却时,温度降至100℃以下时加入,添加量为0.3-0.6‰ 色彩丰富,颜色艳丽,稳定性好
3 软糖
砂糖 46、 柠檬酸 0.3、 葡萄糖浆30、 水30、 果胶2.25、 香精色素适量 胶体→加热溶解→熬糖→调配→保温→浇模→干燥→筛糖→吹粉→拌砂→包装→成品 在调配时加完香精后加入,添加量为0.3-0.6‰ 色彩丰富,颜色艳丽,稳定性好