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饮料类解决方案

行业/案例 饮料(个) 基本配方 一般工艺 用法及用量 优点
1 面包
高筋面粉54、全脂奶粉3、鸡蛋5、糖8.6、酵母0.8、改良剂0.2、食盐0.6、水22、黄油5.8、合计100 调粉→和面→静置→分割→滚圆→整形→发酵→烘烤→冷却→包装 在和面时加入,添加量为1-3% 浓缩果蔬粉作为配料而非添加剂加入,色香味兼具
2 固体饮料
原料→混合→包装→成品 在混合时加入天然色素 可以提供液体和粉末两种剂型,可使固体饮料粉末均匀着色
3 碳酸饮料
白砂糖10%、柠檬酸0.2%、香精0.03%碳酸水、合计100%
4 乳饮料
脱脂奶粉6%、果汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.25%、柠檬酸钠0.05%、复配增稠剂0.4%、食用香精0.03%、纯化水、合计100% 原料→调配→均质→杀菌→灌装→成品 在调配后期加完香精后加入天然色素(粉末状天然色素需先用少量水溶解均匀) 耐受高温杀菌,柔和亮丽,色泽稳定
5 功能饮料-姜黄解酒饮
生姜汁10%、白砂糖6%、赤砂糖1%、柠檬酸0.2%、姜黄0.3%、复配增稠剂0.35%、甜味剂0.01%、香精0.03%、纯化水、合计100% 原料→调配→均质→杀菌→灌装→成品 在调配后期加完香精后加入天然色素(粉末状天然色素需先用少量水溶解均匀) 生物利用度高于市场常规产品8-10倍,解酒保肝。
6 果汁
浓缩果汁5%、白砂糖9%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.05%、复配增稠剂0.1%、食用香精0.03%、纯化水、合计100% 原料→调配→均质→杀菌→灌装→成品 在调配后期加完香精后加入天然色素(粉末状天然色素需先用少量水溶解均匀) 不染瓶、无油圈、颜色稳定、货架期长、颜色亮丽、耐高温、稳定性好