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调味品类解决方案

行业/案例 调味品(个) 基本配方 一般工艺 用法及用量 优点
1 咖喱粉
原料→混合→包装→成品 在混合时加入,添加量 兼具风味和颜色,在为产品着色的同时,也使产品的味道更为浓郁
2 沙拉酱
着色自然,有不同的色系分别对应不同的风味
3 番茄外撒粉
原料→混合→包装→成品 在混合时加入,添加量1-2% 改善外撒粉的外观,更接近真实番茄粉的外观
4 番茄酱
原料→清洗→热烫→打浆→加热浓缩→灌装→杀菌→冷却→成品 在浓缩后期加入,添加量1-2‰ 可使番茄酱的色泽显著提亮,耐高温耐光性好
5 鸡汁
称料→溶胶→原辅料添加→胶体磨→蒸煮→灌装→成品 在原料混合时加入,添加量0.5-1‰ 着色性好,提高产品的亮度,无浮圈,不会影响鸡汁的品质
6 鸡精
原料→混合→制粒→干燥→包装→成品 在原料混合时加入,添加量0.5-1‰ 有多种色调和亮度可供选择,颜色黄亮,可根据不同的客户需求进行定制产品
7 火锅料
原料→预处理→配料→炒料→冷却→包装→成品 在炒料后期加入,添加量为1-3‰ 可明显改善火锅料的色泽,增强产品市场竞争力
8 豆瓣酱
大豆→浸泡→蒸煮→冷却→接种→发酵→成熟豆瓣酱→调配→灭菌→包装→成品 在调配时加入,添加量为1-3‰ 专用产品,比常规产品着色效果更好,可使烹制的菜肴色泽更红亮
9 大红浙醋
酿造食醋→调配→灭菌→灌装→成品 在调配时加入,添加量为0.1-0.3‰ 色素添加到食醋中不会影响风味,低pH值条件下稳定性佳