巧克力类解决方案
行业/案例 | 巧克力(个) | 基本配方 | 一般工艺 | 用法及用量 | 优点 |
1 | 巧克力豆![]() |
在巧克力包衣阶段加入糖浆中,占糖浆的0.5-1% | 色彩鲜亮,光稳定性佳,可替代部分合成色素 | ||
2 | 巧克力涂层![]() |
在融化的巧克力浆料中加入,添加量一般为0.5-2% | 为油溶或油分散体系,产品性质稳定,在巧克力中分散性良好,着色均匀,多种色系可供选择 | ||
3 | 彩色造型巧克力![]() |
在巧克力浆浇模前将色素加入,添加量一般为0.3-2% | 为油溶或油分散体系,产品性质稳定,在巧克力中分散性良好,着色均匀,多种色系可供选择 |