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鱼糜制品类解决方案

行业/案例 鱼糜制品(个) 基本配方 一般工艺 用法及用量 优点
1 鱼肉丸
原料鱼处理→ 清洗→ 采肉→漂洗→ 脱水→ 精滤→ 绞肉→ 擂溃→调制→ 成型→加热凝胶化→ 冷却→ 包装 在调制过程中加入,添加量1-3‰ 可提供黑、白、棕、以及各种五彩色,符合标准的天然色素以及果蔬粉
2 蟹肉棒
原料鱼处理→采肉→漂洗→精滤→脱水→斩拌→成型→熟化→冷却→包装→速冻 在斩拌后期或者熟化后涂于表面,添加量1-2% 有多种型号可供选择,从橙黄到橙红多种色调可供选择,也可根据客户的实际需要进行配制