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果冻类解决方案

行业/案例 果冻(个) 基本配方 一般工艺 用法及用量 优点
1 七彩果冻
果冻粉0.5%、白砂糖10%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.05%、果味香精0.03%、水、合计100% 原料混合—煮胶—调配-灌装→封口-杀菌-冷却-包装-成品 在调配后期加完香精后加入,添加量0.2-0.6‰ pH适用范围3.0-8.0,色彩鲜艳丰富,多种色系可供选择,光热稳定性佳,可根据客户实际需要进行配制
2 果冻夹心造型
果冻粉0.5%、白砂糖10%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.05%、果味香精0.03%、水、合计100% 原料混合—煮胶—调配-灌装→封口-杀菌-冷却-包装-成品 在调配后期加完香精后加入,添加量0.2-0.6‰ pH适用范围3.0-8.0,果冻夹心专用色素,用于夹心造型中色素不会外渗,光热稳定性好