方便食品制造行业解决方案

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行业/案例面制品(4个)基本配方一般工艺用法及用量优点
1辣条面粉75%、(食盐10%、味精2%、甜味剂0.4%、单甘脂0.16%、泡打粉0.12%以上均以面粉计)、水25%小料加水溶解→和面→挤压膨化→冷却→切块成型→调味→包装→成品在溶解小料时加入,添加量0.2-0.5‰可替代目前行业用的合成色素,颜色稳定,性价比高
2鲜湿面


湿面专用产品,用于鲜湿面中颜色亮黄稳定,保质期内不会出现明显变暗褪色现象
3黄色方便面面粉74%、(食盐2%、食用碱0.2%、均以面粉计)、水26%,合计100%小料加水溶解→和面→压面→切条成型→蒸面→切割分排→油炸→冷却→包装→成品在溶解小料时加入,添加量0.2-0.5‰能根据客户的配方及原料或工艺进行产品定制,满足客户对不同颜色或亮度的需求
4五彩蔬菜挂面面粉67%、玉米淀粉7%、(食盐2%、食用碱0.2%均以面粉计)、水26%,合计100%小料加水溶解→和面→压面→切条成型→蒸面→切割分排→油炸→冷却→包装→成品和面时加入,添加量1-2%可提供不同种类的果蔬粉,既可达到着色的效果,又营养健康
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