一、 产品信息：
玫瑰茄红 | |
产品来源 | 玫瑰茄 |
理化性质 | 粉末、水溶 |
主要成分 | 玫瑰茄红、麦芽糊精 |
执行标准 | GB 28312-2012 |
储存方式/保质期 | 密封后于阴凉、避光、干燥处储存。保质期12个月。 |
二、 产品剂型：
剂型/规格 | 色价 | 性状 | 产品特点 | 应用领域 |
玫瑰茄红 | 5 | 在水中为透明的红色 | 宜在偏酸条件下（pH3.0）使用，对光、热、氧和高价阳离子敏感 | 糖果、果蔬汁（浆）类饮料、风味饮料（仅限果味饮料）、配制酒等 |
玫瑰茄红 | 20 | 紫红色至红色 | 不同pH条件下的色调不一样，对光、热、氧和高价阳离子敏感 | 糖果、果蔬汁（浆）类饮料、风味饮料（仅限果味饮料）、配制酒等 |
三、 产品介绍：
中大功能性色素玫瑰茄红以锦葵科木槿属草本植物玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa Linn）干花萼为原料，经水浸提、精制而成的食品添加剂玫瑰茄红。
玫瑰茄红，又名班瑰茄，易溶于水，在水中为透明的红色，属于花青素类色素，与葡萄，草莓，樱桃等水果色素相同。
四、 产品外观：
图：不同PH下的色调（上图从左至右分别为PH1~6，下图从左至右分别为PH7~12）
五、 补充：
玫瑰茄红的应用的注意事项：
1. 光对色素有破坏性，所以尽可能保持制成品不受光的直射。
2. 花青素类天然色素对pH的依赖性较强，宜在偏酸条件下（pH3.0）使用。
3. 使用时尽可能在温度低的时候加入色素，尽量放在后端工序加入；一般不需进一步加热，例如，再加入香料时同时加入。
4. 柠檬酸，醋酸，酒石酸能够提高色素的稳定性。
5. 避免与强氧化剂接触，避免与金属离子接触，但Na＋,Mg2＋除外。
